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ルバーブケーキの思い出 |
2007年05月26日[05:30:41]
ドイツ人ステフィに習ったルバーブケーキ。焼くたびに彼女のことを思い出して、懐かしくなります。アメリカに住んでいるのに、住まいはやっぱりヨーロッパ風。クラシカルな部分とモダンな部分が融合していて、持っているものもどれもセンスがよくて、聡明だった彼女のこだわりが見えてくるようです。キッチンには身長くらいの大きな黒板がシンプルに壁にかけてあって、下の方には娘の落書き。上にはレシピや懸案事項などのメモ書き。この黒板がとても印象的でした。
さて、このケーキはもともとドイツのお菓子サイトからのレシピですが、なんせドイツ語。彼女の解説がすべてで、私も必死に書き残しました。手技を見ることによって、目からうろこみたいなこともあって楽しいひととき。例えばおおざっぱに計って作ったり（これでもＯＫなんだ〜）とか。型にはバターを塗ったあと、普通だったら小麦粉を振るんんだけど、アーモンドパウダーを振ったりとか。ドイツはアーモンドの安くて質が高いそうで、確かに習ったときに使っていたアーモンドオイル、アーモンドパウダーの香りがとてもよかったです。しかも、アーモンドオイルは小さな小指くらいの香水の入ったような小瓶に入っていて、風味が損なわれないように少量分だけの使い切りタイプでした。量より質を求めるドイツ、日本と同じかも…。
甘酸っぱいルバーブとアマレットの風味がかすかに香る生地とメレンゲのトップがほんとによく合います。この３つが口の中で混ざることでまたおいしいんです。一口食べて、はまった私。日本に帰ってきて、ルバーブケーキを作ることを夢見てました。そしてルバーブ収穫期の５月、やっと生ルバーブを手に入れ、懲りもせず、何度も焼いては試食、日本のオーブンサイズに改変、アマレットも私好みに少し多めにしてレシピが固まりました。（興味のある方は右のレシピをクリック！）
偶然にも今年、私と同じく３児の母になろうとしている彼女。家族構成も長女、次女と続き全く同じ。次はどっちだったかな〜？（私は男の子みたいだけど）
ギターケーキ |
2006年09月03日[21:43:05]
大仕事でした。土曜日にHillsborough のライブハウスにやってくる神がかったギタリストChrisと日本の誇れるブルースバンド Bluestoneの夢のジョイントに旦那様が急にケーキを持っていきたいと言い出しまして…。
しかもギターの形をしたケーキとのたまう…。
ラウンドで楽しようと思っていたら、見つかってしまい、
やっぱりギターの形がいいとこれまたのたまう…。
ここまで来ると旦那も「ギターの形がいいよお」とのたまう小さな息子に見えてしまう…。
結局２３ｘ３３ｃｍの大きなスポンジケーキを焼いて、ギターの形にしました。
中にはマスカルポーネムースをはさみ、ティラミス風。
しかし、夜中の２時に事件が起こりました！
スポンジを上下２枚にスライスして、コーヒーシロップをハケで塗り、ムースを流し込み、もう一つのスポンジをかぶせようとしたところ、手に持った瞬間、びりびりびり〜！！！！
スポンジが柔らかい上に大きすぎるので、重みに耐えれなかったのです。
半泣き状態になって呆然とした私…。
ふて寝しました（爆笑）。
自分を落ち着かせながら、どうしたらリカバリーできるか考えた末に、破れた方のスポンジを底の方にして、上下逆さにしました。
そして生クリームでデコして固めてしまうことに。
本当はスポンジ、いい色にきれいに焼けたので、焼き色を利用してコーヒーシロップとアプリコットジャムで琥珀色に表面をナッペしようと思ってましたけど、今回は断念。
生クリームとココアパウダーでデコしました。
次回は琥珀色作ってみたいな〜。
季節外れなジンジャーブレッドクッキー |
2006年07月18日[05:20:29]
この前、季節外れにもジンジャーブレッドクッキーをお友達と一緒に作りました。
本当はクリスマスの前に作るこのクッキー、暖房の効いた閉め切った温かい部屋で作ると、スパイスの香りが充満して、クリスマスって感じになるのですが、今回は、もうそのころには帰国してアメリカにいないな〜と寂しくなってしまいました。
アメリカ人のレシピはモラセスというくせのある黒蜜？をたっぷり使いますが、これは１／３程度に、もちろん砂糖も半分に。シナモン、クローブ、ジンジャー、ナツメグと４種類もスパイスが入っていますが、子供も大人もみんな大好きです。
季節外れにもかかわらず、みんな喜んでくれました。そしてみんなクリスマスが待ち遠しい！！（私だけ？？）
ひなこもクッキーで満面の笑み。好きよね〜クッキー。
本当はクリスマスの前に作るこのクッキー、暖房の効いた閉め切った温かい部屋で作ると、スパイスの香りが充満して、クリスマスって感じになるのですが、今回は、もうそのころには帰国してアメリカにいないな〜と寂しくなってしまいました。
アメリカ人のレシピはモラセスというくせのある黒蜜？をたっぷり使いますが、これは１／３程度に、もちろん砂糖も半分に。シナモン、クローブ、ジンジャー、ナツメグと４種類もスパイスが入っていますが、子供も大人もみんな大好きです。
季節外れにもかかわらず、みんな喜んでくれました。そしてみんなクリスマスが待ち遠しい！！（私だけ？？）
ひなこもクッキーで満面の笑み。好きよね〜クッキー。
Rhubarb Cake〜ルバーブという未知の食べ物 |
2006年07月08日[12:06:42]
ルバーブという果物をご存じですか？写真のように見た目は赤いセロリで、太くて長くてしかも繊維質で固い。これをケーキに入れるとドイツ人のSteffiに言われたときは、かなりの衝撃でした。
ところが、出来上がりを食べてみたら、「おいし〜い！！」柔らかくてなんとも言えない甘酸っぱさですごくくせになりそうなおいしさ。驚きのあまり眼が飛び出ました…。まるで味はラズベリーかクランベリーか、とにかくベリー系なのです。こんなにおいしくなるなんてあんなセロリみたいなものからは想像もできませんでした。
このルバーブケーキはアーモンドパウダーがふんだんに使われたバターケーキで、ケーキの型の底にも分量外のアーモンドパウダーが薄力粉の代わりに振ってあります。そしてケーキの生地を流し込んだ上に、適当にぶつ切りにしたルバーブを石畳のように敷き詰めて２０分ほど焼き、途中でトップにメレンゲをのせてさらに焼いたもの。
しかもドイツのアーモンドパウダーはとても質がよいらしく、それらをドイツから取り寄せて彼女が作ったものは、アマレットが入っているかのような香り。甘さもドイツ人とは甘さの閾値が近いようで、ちょうどよい感じで、私もほっと安心しました。（やっぱり甘さの感覚がおかしいのはアメリカ人だけか？？？）
ルバーブ、日本はまだ生産、販売が少ないようですが、これは絶対にブームが来ますよ〜！！要チェックです。
ノンカロリー飲料水流行の兆し |
2006年05月13日[00:53:34]
これ、最近WholeFoodsで99$で売られ始めた伊藤園のウーロン茶、緑茶なんですよ！嬉し〜。ほんとこっちで飲むものに困っている日本人たち。家庭では麦茶を作ってはいても、もっと手軽にウーロン茶や緑茶などが手に入ればなあと常日頃、皆思っていました。仕方なく０カロリー（に近い？）のダイエットコークや砂糖少なめのスポーツ飲料水にも慣れ、飲んではいましたが、やっぱりねえ、もっとさっぱりしたいです。
最近では学童の肥満化問題を重視していて、普通のミネラル水にベリーやグレープの風味をつけたノンカロリー飲料水を売り出したりと変化が見られます。日本食、寿司の流行ももともとは肥満を気にしたインテリジェンスの�發た佑笋�しゃれな人たちから始まった動きで、豆腐が普通のスーパーで買えるというのもの、驚きでした。もっとも味は添加物で大豆の香りすらしない木綿豆腐（固いのが好きみたい）ばかりですが…。しかも日本食のレストランの味付けといったら、この上なく砂糖やみりんが多くてどれも甘いのですが、アメリカ人はこういう味が好きらしく、アメリカナイズされるのも致し方ない状況で…。
アメリカにはダイエット＝ノンファットというおかしな考え方があって、商品の裏のラベルを見ると、脂肪分をカットするかわりに砂糖を増やしてもいいと言わんばかりなのです。とはいえ、どんなにノンファット（脂肪分抜き）製品を売り出していて、みんなヘルシーに、ダイエットダイエットと言う割には痩せないことにようやく気が付いたのか、ここへきてやっと砂糖漬けの製品の見直す動きが出てきたように思います。そのニュースがこれ。
http://www.cnn.com/2006/HEALTH/diet.fitness/05/03/softdrinks.schools.ap/?section=cnn_education
日本の学校がどうかは知りませんが、こちらの小学校とかには甘〜い炭酸飲料水が自販機で売ってあり、子供の肥満、糖尿病が深刻です。急にノンカロリー飲料水が飲めるとは思えませんが、確かにいつも甘〜いケーキやお菓子やジュースを食べたり飲んでいるのは事実で、見ていて我が子も含めて心配になります。今後、これらのノンカロリー飲料水の売れ行きに期待したいと思います。
ちなみに前述の伊藤園のウーロン茶などのボトルは定価が1.89$で、今はお試し期間中なのか、安くなっていただけでした。今のうちにたくさん買っておくべし！
