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忘れられないパスタ〜南イタリア旅行in 2004

2004年08月19日[12:30:38]

　この鮮やかなトマトソースの赤、バジルの濃い緑。そして真っ白なお皿に盛ることによってそれぞれの色が美しく際立つことをイタリア人はよく知っている。もっともイタリア人の美的感覚が優れているのはよく聞く話だけれど、ファッション、芸術、建築だけでなく、当然のごとく、そしてさりげなく、それは料理にも生かされていた。驚くことにナポリの路地裏にあるような肉屋やチーズ屋の商品の配列にまでもだ。
　ところで、このパスタ、普通のトマトソースではないのだ。
プチトマトから作ってあるとってもシンプルなトマトソースなのだが、とにかく今まで食べたことがないくらいトマトが果物のように甘い。玉ねぎが入って甘みを手伝っている分けでもない。純粋に太陽の光をさんさんと浴びて甘くなったトマト自身の甘さだった。これがフレッシュなオリーブオイルと乳化し、
にんにくのパンチが効くことで鮮やかな味となり、バジルの香りによってさらに引き立てられる。絶品だった。場所はカプリ島のケーブルカーで上ったところで、中心広場からサンステファノ教会の前の階段を上って小さな路地を右の方へ進んでいった右手にある、Da Gemmaというお店。